イチコロ イチウマ イチにっき:2011年12月

• joyeux noël!!　2011
  [ 2011-12-25 11:51 ]
• できたてファーブルトン
  [ 2011-12-25 11:20 ]
• 一緒クッキングランチ
  [ 2011-12-25 11:14 ]
• 愛用品　staub
  [ 2011-12-25 10:58 ]
• 自家製レーズン酵母、成功？！
  [ 2011-12-21 09:23 ]
• マルセイユ土産
  [ 2011-12-21 09:12 ]
• 発酵菓子　　〜カレ〜
  [ 2011-12-21 08:56 ]

joyeux noël!!
本日はクリスマス。我が家は昨日24日がパーティーでした。
例年のごとくクリスマスのみ使うテーブルクロスで準備。
母のお手製料理がここのずらーっと並ぶのです。

今年はこんなラインナップ
・ローストチキン（タイ風スパイス仕込み）
・レンズ豆のパエリア
・カナッペ（フォワグラ、ムール貝、アボガド）
・ラタトゥユ、ポテトサラダ、サラミ
・スペイン風のタパス（豚串と肉詰めオリーブの揚げ物）
・エビの揚げ物
・アボガドディップのスティックサラダ

と、今年も豪華。
毎年美味しいけど、今年はローストチキンが一段と美味しい！もの凄くしっとりとしてました。


デザートはここ最近定番の「シュークリー」で、今年は「ブッシュドマロン」
ムース系の仕上がりで意外とさっぱり。


あと母手製のフランスチーズケーキ。チーズだけどミルキーな仕上がりで好きな味。

兄からの差し入れは去年と同じ「マドモワゼルマカロン」ここのマカロンは結構お気に入り！

いやいや、ご覧の通りもの凄くお腹いっぱいで、幸せのディナー。
因に過去のクリスマスディナーはこんな感じ。　2009年→☆　2010年→☆





覚え書き

友達と一緒ランチにファーブルトンも仕込みました。
初めて作ったけど、かなり簡単だし材料も特別な物がいらないしお気に入りに追加♪

焼きたては外がさっくり、中がもっちりで至福のひととき。

美味しいものつながりのフルーツちゃんと家で一緒クッキングランチ開催＝
第１回目はホシノで雑穀入りリュスティックとトマトとモッツレラのサラダ
そして、メインは「アフリカ風チキン煮込み」です。
私お気に入りの１品で、鶏肉をナッツとドライフルーツで煮込むだけという手軽さなのに、もの凄く本格的な味に仕上がります！

で、ついこの間一足早いクリスマスランチという事で、一緒クッキング第２回目
メニューは鶏肉のオージュ風煮込み。
鶏肉をシードル、カルヴァドス、生クリームで煮込むレシピ。これもお気に入りです！
ただ、シードルもカルヴァドスもないので、リンゴジュース、シェリー酒に変えて作ったけど問題なく美味しく仕上がりました。
他には後ろに見えるコーンパン（これ最近のお気に入り♪）と写真にはないけどアルザス風リンゴとキャベツのサラダ、卵とジャガイモのフレンチサラダも作りましたよー。

冬はやっぱり温かい煮込み料理と、出来立てのパンが最強のコンビ！

たかよさんの愛用品、staub。
欲しい欲しい...の熱が全く冷めず、18cmのラウンドココットでカラーはオベルジンヌ（ナス）を買いましたー♪


このオベルジンヌ、光の加減で色の印象が全く変わり、かなり素敵です！
キッチンの昼光色の明かりのもとでは茶色の様な感じで、ダイニングの白色のもとでは深い紫色の様な感じ。
サイズも16cmか18cmかでかなり迷ったけど、18cmにしといて良かった！
大き過ぎずかといって小さくもなく、18cmだと少人数の汁物を作るには大きいかなと思ったけど、そんな事なかったしね。

今は寒いから鍋やスープを作る機会も多いから、毎日のように使ってます＝
（購入にあたり、色々相談にのってもらったたかよサン、サンキューでした☆）

プクプク。。。っと上手くレーズンの自家製酵母完成！！
寒いこの時期に頑張ってくれました＝
プチなバゲットを焼いてみたけど、色白ちゃんに焼き上がってしまってます。。
しかも底割れが発生してて、ちょっと残念。
たぶん原因は、余熱が十分でなかった事だと思う


カンパーニュも焼いてみたけど、こちらも実は底割れしました。。


でもでも、やっぱり自家製はホシノよりも更にもっちりで香りも良い！！
もう少し暖かい季節の方がより発酵も安定して出来るから、もうちょい暖かくなるまで待ってみようかな＝

今年の夏に両親が、フランス人の知り合いの結婚式に遠くマルセイユまで行ったときのお土産。
【カリソン】Calisson
プロヴァンス産のアーモンドに砂糖とフルーツの砂糖漬け、オレンジの花の水を入れ、菱形にした焼いたもので、引き出物としてもらった物だとか。
（フランスでは日本みたいに沢山の引き出物はなく、これのみ）
ねちっとしててマジパンみたく、洗練しているように見えるけど味は素朴でした。
「FOUR DES NAVETTES」のマルセイユの伝統的菓子「ナベット」
かたいビスケット（カンパンみたい）でオレンジの香りがとても強くこれは好みが分かれます。
私は香りが強過ぎてダメでした。ただ固くて１年以上も日持ちがするのでお土産にも最適。


あとラベンダーとOLIVIERS &COのハンドクリーム
他にも有名なマルセイユ石鹸も貰いました。

以上、覚え書き。

「少しのイーストで...」のレシピ。
クリームチーズを練り込んで作る菓子パンで、ほんのりチーズが香ります。


リーンなパンばかり焼いてて、こういう菓子パン今まで全然興味がなかったのに、最近はこういうパンも気になってきた！