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かっこいいバゲット

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茨城のつくばにあるBackerei Brotzeitのバゲットを入手しました。
カッコイイ!!
自分でパンを焼くようになって、パン屋さんの凄さがしみじみ分かります=
美味しいパンを作ってくれる職人さん、ありがとう。
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by tamuov | 2011-11-29 21:01 | ● パン・ベーグル

アイス星人

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アイス星人の私。
一番好きなデザートは何?って聞かれたら、たぶん「アイス!」って迷わず応えられる。
そしてお気に入りはなんたって森永乳業のMOWシリーズ。
これリーズナブルなのに「ラクトアイス」「アイスミルク」じゃなくて、ちゃんと「アイスクリーム」なのです。
カスタード、ナチュラズチーズも美味しかったけど、過去の「ホワイトチョコレート」も美味しかった。

ラムレーズン好きとしては、ラムレーズン味出してくれないかな=森永乳業さん
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by tamuov | 2011-11-29 20:55 | ■ スイーツ/洋

2011バージョン シュトレン完成

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2011年バージョンのシュトレン焼きました。
今年もレシピはアレンジで、例年よりたっぷりとフルーツ&ナッツを詰め込んで。
この後粉糖をたっぷりとまとわせて熟成させます。


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今朝味見をしてみたけど、ラムも結構効いてていい感じです!
ただも私の好みとしてはもうちょっと生地がザクザクしてた方が好きなんだけど、その食感はどうやったら出るのだろうか。
パン屋さんというよりむしろお菓子屋さんで売ってる様なクッキーに近いあの感じ。
色々レシピ検索してもなかなか良さそうな物にヒットしないのです。
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by tamuov | 2011-11-27 11:15 | ■ スイーツ/手作り

ホシノで色々チャレンジ

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ホシノでカンパーニュ、気に入って何度も焼いてます。
やっぱりモチモチ具合と良い、イーストでは味わえないこの感じが好き!!

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レシピ通り準強力粉で作ってるけど、もっと膨らむ強力粉だとまた違った感じになるのかな?

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イチジクとくるみのカンパーニュはちょっと具が偏ってしまった。
やっぱり具を巻き込むのは難しい=

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プルーンとくるみのライ麦パンは別の人のレシピを参考にしてみたけど、水分量が間違ってるんじゃないかと思う程、捏ねられない位粉ぽかった。なので、ちょっと水分量を増してなんとか作ってみたけど、食べるまで本当にパンになるのだろうかと不安...
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スライスしてみたら、あら意外と良いじゃない〜♪
薄くスライスしてハチミツバターにぴったり。
しかし、このてのパン(ライ麦たっぷり)はみっしり系でホシノの良いところを全然生かしきれてない気がする。
こういったパンはイーストの方が向いてるかもね。


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ホシノの種量をちょっと減らしてみたけどそんなに味や香りは変わらなかったかな。
ただ、ちょっとクープがあまり開かなかったのはあるかも。

パン作り、今かなーりはまってます!!
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by tamuov | 2011-11-27 11:02 | ● パン/手作り

ザクザククッキー

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なかやましほさんのこの本、前に友達が作ったのを食べてもの凄く美味しかったから、1年近く迷ったあげく遂に買いました=

どれもさくっと作れてしまうし、なんたって大さじ2の油でザクザクのクッキーが出来るなんて驚き!

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家のオーブンはどうも下からの熱が強めで、表は良いけど裏は焦げてるのが多々あった..。
もう1枚オーブンシート敷くとか調整が必要。



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レシピがどれも簡単だし、材料も複雑じゃないから、色々と挑戦できそう。
固めで日持ちもしそうだし、あれやらこれやら沢山作る予定♪
油の質で味もぐっと変わるそうで、今度は良質の油で作ってみようかしら〜
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by tamuov | 2011-11-27 10:38 | ■ スイーツ/手作り

1224's Bread&sweet

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パンアドバイザー姉さんの手作りパンをご紹介。これ凄く好きです!!
もちもちが素晴らし過ぎるカンパーニュ。
自家製酵母ということで、これを口にしてから一気に自家製酵母熱が勃発(笑)

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で、こちらが今噂の1224'sスコーン。
スコーンって今までガリガリ派だったけど、それを打ち破りました!
ふんわりスコーンってこんなにも美味しいのかと....。


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プチイギリス&シナモンロール
友達の美味しい手料理や調理器具に触発され易い私ですが(笑)
今回も例のごとく、色々と刺激を受けたのです。
勉強になりましたよー、タカヨ姉さんごちそうさまでした♪
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by tamuov | 2011-11-13 07:43 | ● パン/手作り

ホシノでカンパーニュ

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ここのところイーストでのパン作りばかりだったけど、久々にホシノ天然酵母を起こし焼いてみました。
近くの実家はガスオーブンなので、やっぱり大きいカンパーニュはガスの方が美味しく焼けるはず...と思い、実家のガスオーブンを拝借。
焼き上がりはこんな感じで、思った以上に上手に焼けたかも!

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友達がガスオーブンは一般的なレシピより温度も時間も調整が必要とのアドバイスを頼りに、本に載ってる焼き時間を5分程減らしてみた。
クープはこんな感じ。

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当日はホシノ独特の酒粕に近い香りが強いけど、翌日以降は大分落ち着く感じ。
しっとり具合&モチモチ具合もやっぱりイーストに比べて断然良い!
イーストの軽めも好きだけど、モチモチもやっぱり良いね〜
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by tamuov | 2011-11-13 07:29 | ● パン・ベーグル

合羽橋道具商店街

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浅草@合羽橋道具街にこの前ちらっと行ってきました!
というのも楽天サイトで買おうと思ったけど、浅草は定期券内だし実際みてアレコレ買いたい...と思ったから。
いや〜、キッチン用品が好きな私には魅惑の商店街でした(笑)
商品によっては店で値段が違うのでアレコレ見て買い回り=


パン発酵時に向いているポリカーボネートPC100と、ひと回り大きめの19cmも。
あと、ベイキングシート、200円と特価だった霧吹き(金属が内部にあり一般的なのよりずっと細かな霧ができる♪)、あと15cmの角形、粉糖ふり。


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あと、このおろしスプーン。
以前何かのきっかけでみたブロガーさんのお気に入りだった商品で、サイト色々探してもなかなか見つかんなくて、商店街を歩いてたらふと見つけちゃいました!
(名前は忘れちゃったけど、古いおろし金専門店)
なんとこちらの商品168円なり。
ちなみに別の店で見た時は300円近かった=。同じ商店街でも値段はこうも違うのね。。。
ちょっと生姜やニンニクを擦りたい時に大活躍しそうです♪
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by tamuov | 2011-11-13 07:14 | キッチン【道具】

少しのイーストレシピ@オーリーブオイルのリュス

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「少しのイーストでゆっくり発酵パン」のレシピからオリーブを混ぜ込んだリュスティック。
結構な量のオリーブオイルを入れたけど、普通に焼いたリュスティックとあまり大差ないかな。

リュステックは成形も必要なく手軽に作れるけど、オリーブオイルを結構使うこのタイプは洗い物も増えるし成形も微妙になるから、リピはないかも。
パン作り、ここのところ急ピッチで回数が増えてます!
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by tamuov | 2011-11-13 06:57 | ● パン/手作り

バーガーショップ@1224


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BURGER SHOP 1224☆に参加しました=
パン生地は前もってこしらえてくれてたので、成形をそれぞれしてベイキング♪
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パテはシンプルに牛肉100%で荒みじんで味も塩胡椒のみ。
あとはトッピングは各自好みで挟みましょー
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てな感じで、私はこのようなバーガーになりました!
自家製バンズはしっとりと仕上がってて、お肉もシンプルだけど旨し=
急遽焼いてくれたコーンブレッドもフカフカ〜
作業は色々と大変だけど、楽しさ倍増でかなり満足させてもらいました^^
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by tamuov | 2011-11-13 06:50 | ● パン/手作り


フランス大好き。旅大好き。美味しいもの大好き。


by tamuov

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