イチコロ イチウマ イチにっき

joyeux noël!!
本日はクリスマス。我が家は昨日24日がパーティーでした。
例年のごとくクリスマスのみ使うテーブルクロスで準備。
母のお手製料理がここのずらーっと並ぶのです。

今年はこんなラインナップ
・ローストチキン（タイ風スパイス仕込み）
・レンズ豆のパエリア
・カナッペ（フォワグラ、ムール貝、アボガド）
・ラタトゥユ、ポテトサラダ、サラミ
・スペイン風のタパス（豚串と肉詰めオリーブの揚げ物）
・エビの揚げ物
・アボガドディップのスティックサラダ

と、今年も豪華。
毎年美味しいけど、今年はローストチキンが一段と美味しい！もの凄くしっとりとしてました。


デザートはここ最近定番の「シュークリー」で、今年は「ブッシュドマロン」
ムース系の仕上がりで意外とさっぱり。


あと母手製のフランスチーズケーキ。チーズだけどミルキーな仕上がりで好きな味。

兄からの差し入れは去年と同じ「マドモワゼルマカロン」ここのマカロンは結構お気に入り！

いやいや、ご覧の通りもの凄くお腹いっぱいで、幸せのディナー。
因に過去のクリスマスディナーはこんな感じ。　2009年→☆　2010年→☆





覚え書き

友達と一緒ランチにファーブルトンも仕込みました。
初めて作ったけど、かなり簡単だし材料も特別な物がいらないしお気に入りに追加♪

焼きたては外がさっくり、中がもっちりで至福のひととき。

美味しいものつながりのフルーツちゃんと家で一緒クッキングランチ開催＝
第１回目はホシノで雑穀入りリュスティックとトマトとモッツレラのサラダ
そして、メインは「アフリカ風チキン煮込み」です。
私お気に入りの１品で、鶏肉をナッツとドライフルーツで煮込むだけという手軽さなのに、もの凄く本格的な味に仕上がります！

で、ついこの間一足早いクリスマスランチという事で、一緒クッキング第２回目
メニューは鶏肉のオージュ風煮込み。
鶏肉をシードル、カルヴァドス、生クリームで煮込むレシピ。これもお気に入りです！
ただ、シードルもカルヴァドスもないので、リンゴジュース、シェリー酒に変えて作ったけど問題なく美味しく仕上がりました。
他には後ろに見えるコーンパン（これ最近のお気に入り♪）と写真にはないけどアルザス風リンゴとキャベツのサラダ、卵とジャガイモのフレンチサラダも作りましたよー。

冬はやっぱり温かい煮込み料理と、出来立てのパンが最強のコンビ！

たかよさんの愛用品、staub。
欲しい欲しい...の熱が全く冷めず、18cmのラウンドココットでカラーはオベルジンヌ（ナス）を買いましたー♪


このオベルジンヌ、光の加減で色の印象が全く変わり、かなり素敵です！
キッチンの昼光色の明かりのもとでは茶色の様な感じで、ダイニングの白色のもとでは深い紫色の様な感じ。
サイズも16cmか18cmかでかなり迷ったけど、18cmにしといて良かった！
大き過ぎずかといって小さくもなく、18cmだと少人数の汁物を作るには大きいかなと思ったけど、そんな事なかったしね。

今は寒いから鍋やスープを作る機会も多いから、毎日のように使ってます＝
（購入にあたり、色々相談にのってもらったたかよサン、サンキューでした☆）

プクプク。。。っと上手くレーズンの自家製酵母完成！！
寒いこの時期に頑張ってくれました＝
プチなバゲットを焼いてみたけど、色白ちゃんに焼き上がってしまってます。。
しかも底割れが発生してて、ちょっと残念。
たぶん原因は、余熱が十分でなかった事だと思う


カンパーニュも焼いてみたけど、こちらも実は底割れしました。。


でもでも、やっぱり自家製はホシノよりも更にもっちりで香りも良い！！
もう少し暖かい季節の方がより発酵も安定して出来るから、もうちょい暖かくなるまで待ってみようかな＝

今年の夏に両親が、フランス人の知り合いの結婚式に遠くマルセイユまで行ったときのお土産。
【カリソン】Calisson
プロヴァンス産のアーモンドに砂糖とフルーツの砂糖漬け、オレンジの花の水を入れ、菱形にした焼いたもので、引き出物としてもらった物だとか。
（フランスでは日本みたいに沢山の引き出物はなく、これのみ）
ねちっとしててマジパンみたく、洗練しているように見えるけど味は素朴でした。
「FOUR DES NAVETTES」のマルセイユの伝統的菓子「ナベット」
かたいビスケット（カンパンみたい）でオレンジの香りがとても強くこれは好みが分かれます。
私は香りが強過ぎてダメでした。ただ固くて１年以上も日持ちがするのでお土産にも最適。


あとラベンダーとOLIVIERS &COのハンドクリーム
他にも有名なマルセイユ石鹸も貰いました。

以上、覚え書き。

「少しのイーストで...」のレシピ。
クリームチーズを練り込んで作る菓子パンで、ほんのりチーズが香ります。


リーンなパンばかり焼いてて、こういう菓子パン今まで全然興味がなかったのに、最近はこういうパンも気になってきた！

茨城のつくばにあるBackerei Brotzeitのバゲットを入手しました。
カッコイイ！！
自分でパンを焼くようになって、パン屋さんの凄さがしみじみ分かります＝
美味しいパンを作ってくれる職人さん、ありがとう。

アイス星人の私。
一番好きなデザートは何？って聞かれたら、たぶん「アイス！」って迷わず応えられる。
そしてお気に入りはなんたって森永乳業のMOWシリーズ。
これリーズナブルなのに「ラクトアイス」「アイスミルク」じゃなくて、ちゃんと「アイスクリーム」なのです。
カスタード、ナチュラズチーズも美味しかったけど、過去の「ホワイトチョコレート」も美味しかった。

ラムレーズン好きとしては、ラムレーズン味出してくれないかな＝森永乳業さん

2011年バージョンのシュトレン焼きました。
今年もレシピはアレンジで、例年よりたっぷりとフルーツ＆ナッツを詰め込んで。
この後粉糖をたっぷりとまとわせて熟成させます。


今朝味見をしてみたけど、ラムも結構効いてていい感じです！
ただも私の好みとしてはもうちょっと生地がザクザクしてた方が好きなんだけど、その食感はどうやったら出るのだろうか。
パン屋さんというよりむしろお菓子屋さんで売ってる様なクッキーに近いあの感じ。
色々レシピ検索してもなかなか良さそうな物にヒットしないのです。

ホシノでカンパーニュ、気に入って何度も焼いてます。
やっぱりモチモチ具合と良い、イーストでは味わえないこの感じが好き！！

レシピ通り準強力粉で作ってるけど、もっと膨らむ強力粉だとまた違った感じになるのかな？

イチジクとくるみのカンパーニュはちょっと具が偏ってしまった。
やっぱり具を巻き込むのは難しい＝

プルーンとくるみのライ麦パンは別の人のレシピを参考にしてみたけど、水分量が間違ってるんじゃないかと思う程、捏ねられない位粉ぽかった。なので、ちょっと水分量を増してなんとか作ってみたけど、食べるまで本当にパンになるのだろうかと不安...
スライスしてみたら、あら意外と良いじゃない〜♪
薄くスライスしてハチミツバターにぴったり。
しかし、このてのパン（ライ麦たっぷり）はみっしり系でホシノの良いところを全然生かしきれてない気がする。
こういったパンはイーストの方が向いてるかもね。


ホシノの種量をちょっと減らしてみたけどそんなに味や香りは変わらなかったかな。
ただ、ちょっとクープがあまり開かなかったのはあるかも。

パン作り、今かなーりはまってます！！

なかやましほさんのこの本、前に友達が作ったのを食べてもの凄く美味しかったから、１年近く迷ったあげく遂に買いました＝

どれもさくっと作れてしまうし、なんたって大さじ２の油でザクザクのクッキーが出来るなんて驚き！

家のオーブンはどうも下からの熱が強めで、表は良いけど裏は焦げてるのが多々あった..。
もう１枚オーブンシート敷くとか調整が必要。



レシピがどれも簡単だし、材料も複雑じゃないから、色々と挑戦できそう。
固めで日持ちもしそうだし、あれやらこれやら沢山作る予定♪
油の質で味もぐっと変わるそうで、今度は良質の油で作ってみようかしら〜

パンアドバイザー姉さんの手作りパンをご紹介。これ凄く好きです！！
もちもちが素晴らし過ぎるカンパーニュ。
自家製酵母ということで、これを口にしてから一気に自家製酵母熱が勃発（笑）

で、こちらが今噂の1224'sスコーン。
スコーンって今までガリガリ派だったけど、それを打ち破りました！
ふんわりスコーンってこんなにも美味しいのかと....。



プチイギリス＆シナモンロール
友達の美味しい手料理や調理器具に触発され易い私ですが（笑）
今回も例のごとく、色々と刺激を受けたのです。
勉強になりましたよー、タカヨ姉さんごちそうさまでした♪

ここのところイーストでのパン作りばかりだったけど、久々にホシノ天然酵母を起こし焼いてみました。
近くの実家はガスオーブンなので、やっぱり大きいカンパーニュはガスの方が美味しく焼けるはず...と思い、実家のガスオーブンを拝借。
焼き上がりはこんな感じで、思った以上に上手に焼けたかも！

友達がガスオーブンは一般的なレシピより温度も時間も調整が必要とのアドバイスを頼りに、本に載ってる焼き時間を５分程減らしてみた。
クープはこんな感じ。

当日はホシノ独特の酒粕に近い香りが強いけど、翌日以降は大分落ち着く感じ。
しっとり具合＆モチモチ具合もやっぱりイーストに比べて断然良い！
イーストの軽めも好きだけど、モチモチもやっぱり良いね〜

浅草＠合羽橋道具街にこの前ちらっと行ってきました！
というのも楽天サイトで買おうと思ったけど、浅草は定期券内だし実際みてアレコレ買いたい...と思ったから。
いや〜、キッチン用品が好きな私には魅惑の商店街でした（笑）
商品によっては店で値段が違うのでアレコレ見て買い回り＝


パン発酵時に向いているポリカーボネートPC100と、ひと回り大きめの19cmも。
あと、ベイキングシート、200円と特価だった霧吹き（金属が内部にあり一般的なのよりずっと細かな霧ができる♪）、あと15cmの角形、粉糖ふり。


あと、このおろしスプーン。
以前何かのきっかけでみたブロガーさんのお気に入りだった商品で、サイト色々探してもなかなか見つかんなくて、商店街を歩いてたらふと見つけちゃいました！
（名前は忘れちゃったけど、古いおろし金専門店）
なんとこちらの商品168円なり。
ちなみに別の店で見た時は300円近かった＝。同じ商店街でも値段はこうも違うのね。。。
ちょっと生姜やニンニクを擦りたい時に大活躍しそうです♪